치즈폭탄피자가 굳어버렸던 이유와 식힘 과정
눈처럼 늘어나는 풍성한 치즈가 매력인 치즈폭탄피자가 굳어버려 딱딱하고 맛이 떨어진 경험이 있으실 겁니다. 이는 오븐에서 꺼낸 뒤 식힘 과정과 온도 관리, 치즈 배합 비율, 피자 도우의 수분 분포가 조화롭게 이루어지지 않았기 때문입니다. 이 글에서는 치즈폭탄피자가 굳어버린 대표적 원인과 올바른 식힘 과정을 실제 조리 경험을 바탕으로 살펴보고, 항상 부드러운 치즈 감촉을 살리는 핵심 비법을 안내해 드리겠습니다.치즈 배합 비율과 수분 유지모짜렐라 치즈만 과도하게 사용하면 수분이 빠르게 날아가 굳어지고, 체다 등 단단한 치즈만 사용해도 식으면서 딱딱해집니다.모짜렐라와 프로볼로네를 7:3 비율로 섞었을 때 식힌 후에도 부드러운 질감이 유지됨을 확인했습니다.치즈 배합 비율을 조절해야 식힘 후에도 부드러움을 유지할 ..
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2026. 1. 5. 07:00