소떡소떡이 마르던 원인과 굽는 시간
간식이나 술안주로 인기인 소떡소떡은 소시지와 떡의 조화가 맛이지만, 굽다 보면 재료가 지나치게 마르고 딱딱해져 아쉬웠던 경험이 있으실 겁니다. 재료 자체의 수분 함량, 굽는 온도와 시간, 기름 코팅, 뒤집기 타이밍, 제공 전 마무리 관리 다섯 가지 과정이 조금만 어긋나도 소떡소떡이 마르는 원인이 됩니다. 이 글에서는 마른 식감을 유발하는 주요 원인과 최적의 굽는 시간을 자세히 살펴보고, 언제나 촉촉하고 쫄깃한 소떡소떡을 완성하는 비법을 알려드리겠습니다.재료 수분 함량과 전처리소시지와 떡은 제조사별 수분 함량 차이가 크고, 직전까지 실온에 노출되지 않으면 겉만 건조해집니다.냉장 보관된 떡을 차가운 물에 1분 담갔다가 키친타월로 눌러 표면 수분을 살짝 남긴 상태로 준비했습니다.떡에 수분을 살짝 남겨두면 굽는..
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2026. 1. 6. 00:01